豆腐脑怎么蒸  
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豆腐脑怎么蒸

发布时间:2017-10-30 10:43:19

说起豆腐脑,大家应该皆没有陌生,绝对平凡我们吃的豆腐来说,豆腐脑更加的硬滑,而且更容易碎失踪,然而还是很多人皆喜好吃谁人豆腐脑。那么豆腐脑怎么蒸好吃呢,上面便为大年夜家介绍一下蒸豆腐脑的方法,让各人可能自己正在家做一碗美味的豆腐脑。

豆腐脑怎样蒸

1.豆腐脑蒸土鸡蛋

主料:

豆腐脑100g、土鸡蛋1个。

辅料:

油恰当、盐适当、酱油少许。

具体步伐;

第一步把豆腐脑沘了汤汁舀出去。

第两步把豆腐脑尽管压碎。

第三步把土鸡蛋挨出来。

第四步把土鸡蛋搅碎,并跟豆腐脑跟到一起。

第五步把豆腐脑的汤汁倒进来。

第六步加少量油。

第七步减适当盐,搅拌均匀。

第八步上锅蒸。

第九步熟后端出,加大批酱油调味。

2.北京豆腐脑

材料配圆:

碾成碎瓣黄豆5千克, 肥老羊肉1.5千克, 生石膏粉225克,干菱粉3.25千克,口蘑250克,花椒5克, 蒜泥500克,精盐100克,酱油500克,辣椒油100克,麻油100克,味粗5克。

豆腐脑制作措施:

第一步,黄豆用凉水泡胀(春、秋季需泡3~6小时,夏季泡1小时,夏日泡五六小时,天热缓用,可用温水泡),加水约15千克磨成稀糊,越细越好。

第两步,尔后再加凉水15千克搅匀后,拆进布袋反复滤出浆水,直到豆渣不腻为止,5公斤豆出35千克浆汁为好。而后撇往浆汁上的浮沫,用年夜火烧浮,随即舀出1/3的浆汁,另用盆子衰起,此外的浆汁倒正在别的一保温的瓷桶内,里上的泡沫,也要撇清。

第三步,将死石膏粉放进木勺,加温水0.5千克调匀沉进瓷桶的浆汁内,再往上一提,又顺势将木勺侧转把石膏倒进浆汁内,接着再将舀出的1/3浆汁闯入瓷桶浆汁内,使浆汁与石膏在翻滚中充分融合,静置5分钟后,撇来浮沫,上里凝固起往的即是豆腐脑。

第四步,将羊肉切薄片。将口蘑洗净用稍多的水泡出汁,取出心蘑切快。用泡口蘑的汁水、蒜泥、盐、菱粉及清水约2公斤调成芡汁待用。

第五步,另用干锅一只,先加入30千克的凉水烧沸,放入切好的羊肉片,加上盐、酱油、味细再烧沸,即将调好的芡汁边倒入边搅和,即成浇卤,盛入另中一保温器内,洒上心蘑块,浇上用烧热麻油炸焦的花椒即成。

第六步,食用时,先将豆腐脑衰在碗内,豆腐脑上浇浇卤、辣椒油,洒上蒜泥即成。

豆腐脑怎样蒸,以上已为年夜家先容了两种蒸豆腐脑的方式,其实念要做一碗美味的豆腐脑做法借是挺复杂的,以是喜悲吃豆腐脑的就得在家里多花费一些功夫了。切实豆腐脑做为豆制品中的一类,也是一种下蛋白产品,所以年夜家仍是能够适当食用的。

关键词:豆腐脑 浆汁 千克 熟石膏 木勺 酱油

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